Né en Angleterre et a ensuite vécu dans plus d'une douzaine de pays en Europe, en Asie et en Amérique. Maintenant résident permanent des États-Unis vivant dans les Caraïbes et en Floride, principalement aux États-Unis et dans les îles Vierges britanniques.

Hugh a commencé la voile de compétition et la course au large au Royaume-Uni et en France en 1987 (36 ans d'expérience en voile océanique). Il a obtenu sa licence commerciale intensive YachtMaster 500 Ton Sail & Power de la Royal Yachting Association (RYA) en 2002 à la prestigieuse UK Sailing Academy et a travaillé comme capitaine et chef dans le yachting commercial aux îles Caïmans, aux îles Vierges, aux États-Unis et Japon. Hugh a également dirigé 5 Star Sailing avec un Beneteau Sloop de 50 pieds en tant que capitaine chef dans les îles Vierges de 2007 à 2011.

Au cours d'une carrière de 20 ans dans le marketing et les ventes pour des sociétés américaines d'informatique et de bases de données, Hugh a travaillé dans une vingtaine de pays et dirigé les opérations en Europe, aux États-Unis, en Asie et en Amérique latine.

De 2018 à 2022, le capitaine Hugh possédait et exploitait l'Ocean Star 60, un sloop Beneteau de 60 pieds. Après avoir travaillé avec le chef Vivi sur l'Ocean Star 60, ils sont depuis devenus partenaires de Serena Yacht Charters, LLC et exploitent le sloop de 63 pieds Yacht Serena, leur nouveau Beneteau Oceanis Yacht 62. Le Yacht Serena est la coque #1 du ultime yacht Oceanis de Beneteau. cruiser et possède de nombreux extras, notamment une voile de course Code 0 en fibre de carbone.

Hugh a suivi des cours et des écoles culinaires en France, au Japon et en Amérique, et se spécialise dans les plats frais méditerranéens, latino-américains et asiatiques avec des ingrédients de première qualité.

Hugh est un léger buveur social mais non-fumeur, sans drogue, sans casier judiciaire, sans permis et avec un grand sens de l'humour, surtout lorsqu'il essaie d'attraper du poisson !

Vivianne, ou « Chef Vivi » est basée à Water Island, USVI et Coconut Grove, Miami. Elle est connue pour ses interprétations authentiques des grandes cuisines du monde – américaine, méditerranéenne, d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine, et pour sa cuisine fusion méditerranéenne emblématique. Elle prépare également des desserts incroyables et est une mixologue de cocktails inspirée.

D'aussi loin qu'elle se souvienne, la chef Vivi est passionnée par la nourriture et le talent artistique de sa préparation. Née aux États-Unis d'un père italien et d'une mère vénézuélienne, elle a voyagé partout dans le monde et a vécu aux États-Unis, en Italie, en Suisse, en Allemagne, en Autriche, au Mexique et dans les Caraïbes et parle couramment cinq langues. Sa vie de famille tournait autour du plaisir de la bonne nourriture et sa mère lui a appris à cuisiner instinctivement, avec le cœur. La chef Vivi s'est appuyée sur cette base et a élargi ses connaissances et ses compétences culinaires au fil des ans.

Le chef Vivi a fréquenté différentes écoles culinaires à travers le monde et a étudié la gestion hôtelière à la School of Hospitality & Tourism de la Florida International University. Elle a été chef pâtissière de restaurant, possédait sa propre entreprise de restauration haut de gamme à Miami, « Truffles Catering », et a travaillé comme chef privée pour HNWI dans des maisons privées et sur des yachts de location.

Après avoir travaillé comme Yacht Chef avec le capitaine Hugh sur l'Ocean Star 60, Vivianne et Hugh sont devenus partenaires en 2023 et exploitent désormais Serena, un sloop Beneteau de 63 pieds.